Alcune proteine contengono amminoacidi con un anello aromatico. Puoi individuarle usando acido nitrico concentrato. Aggiungi una piccola quantità di acido a una soluzione acquosa di albume o latte. Otterrai un caratteristico colore giallo, dato dalla reazione con gli amminoacidi che contengono un anello aromatico.

Sezione:

Laboratorio di chimica

Parole chiave:

proteine, amminoacidi, anello aromatico, acido nitrico, reazione xantoproteica, reazione qualitativa, esperimento

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